L'EXEMPLAIRE Domaine PRIEUR-BRUNET

24 mars 2015

(POMMARD)
Dominique et Guillaume Uny-Prieur
Rue de Narosse - BP 9
21590 Santenay
Téléphone :03 80 20 60 56
Télécopie : 03 80 20 64 31
Email : uny-prieur@prieur-santenay.com
Site : www.prieur-santenay.com

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Charmante et passionnée, Dominique Uny-Prieur peut être fière de ses crus. Avec son fils Guillaume (8e génération), à ses côtés (il a brillamment obtenu le diplôme de l'Académie commerciale internationale et poursuivi ses études à l'École supérieure de commerce de Dijon), elle dirige ce vaste domaine de 20 ha sur la Côte De Beaune.
Au sommet avec leur Meursault Charmes 2011, d'une belle onctuosité en bouche, un vin gras mais également minéral, aux notes de rose, de tilleul et de musc, d'une grande finesse, de bouche intense, très équilibré en finale. Le 2010, typé, avec des arômesdiscrètement minéraux, un vin gras, de bouche légèrement citronnée, pleine d'élégance, vraiment agréable. Superbe Bâtard-Montrachet 2009, où l'on retrouve toute la force de son terroir, d'une grande finesse, aux nuances de chèvrefeuille et de pêche blanche, de bouche fondue et persistante, un grand vin onctueux, très racé. Remarquable Pommard Platières 2011, riche au nez, avec des connotations subtiles de cerise et d'humus, un vin qui allie puissance et distinction, tout en nuances. Le 2010, coloré et intense, aux tanins équilibrés, mêle charpente et souplesse, avec des arômes mûrs et complexes de cassis et de groseille, est riche en bouche, d'excellente évolution. "Le 2010 est un millésime très sur le fruit, comme 2008 ou 2006, précise Guillaume Uny-Prieur. Un vin avec beaucoup de matière, une petite récolte en rouge, normale en blanc. Bonnes acidités pour les deux couleurs. Belle couleur pour le rouge, du volume, de la matière en bouche, un peu moins qu'en 2009, mais très agréable. Ce millésime donne des Vins très fins, très élégants, aux arômes de fruitsrouges bien mûrs. C'est un vin de moyenne garde qui correspond bien à la demande de la clientèle. Il est moins concentré que le 2009, mais avec de la rondeur et du charnu. Les blancs 2010 ont une belle acidité, de la structure, de jolies senteurs de fleurs blanches, sont plus équilibrés que les 2009, ont de la fraîcheur, de la persistance en bouche, avec un très bon équilibre volume-matière.
Nous avions utilisé pour le 2010 nos nouveaux pressoirs, ce qui nous a permis d'obtenir des tanins plus élégants. Nous les avons réglécuvée par cuvée, cela a vraiment été du "sur-mesure" (premier jus, deuxième jus, troisième jus). Nous avons refait toute notre cuverie (4 mois de travaux). Les rouges sont en cuves Inox double paroi, de plein pied, donc nécessitant moins de pompage, ce qui préserve la matière et les arômes du raisin. Un équipement "à la bordelaise", un investissement au service de la qualité. En conclusion, les cinq derniers millésimes sont de belles réussites, avec chacun sa personnalité propre. Très belle qualité et quantité, nous pourrons satisfaire notre clientèle du monde entier."
Le 2009, de belle robe intense, un grand vin aux tanins soyeux, est solide, gras et complet, d'une belle harmonie, tout en bouche. Il y a aussi le Beaune Clos du Roi 2011, chaleureux, charpenté, coloré et parfumé, aux connotations de truffe et de griotte mûre en finale, un vin qui révèle des tanins puissants et très fins à la fois, le Chassagne-Montrachet Morgeot 2011, un vin classique, gras, de bouche puissante. Beau Meursault Chevalières 2011, gras et complexe au nez comme au palais, marqué par des nuances de pain grillé, defruits blancs mûrs et de noix fraîche, un vin tout en séduction.
Il y a également leur Volnay Premier Cru Santenots 2011, de robe rubis intense, aux arômes minéraux de fruits surmûris, d'épices, de poivre noir, avec des saveurs intenses, d'une très belle structure. "Un millésime superbe, précise Guillaume, avec beaucoup de fruitémais aussi beaucoup de matière. Senteurs de fruits rouges très frais (griotte, cerise, fraise). Nous avons pu garder cette fraîcheur grâce à notre nouveau pressoir, qui nous a permis une extraction très précise et on mesure avec plaisir le résultat du pressurage très qualitatif, on arrive vraiment à faire ce que l'on veut. Ce seront aussi des Vins de garde, les tanins sont présents mais bien ronds, ce sont des Vinstrès plaisants, d'une grande structure harmonieuse, avec une belle acidité qui leur permettra de bien vieillir. La finale est longue et persistante." Le 2010, de robe pourpre intense, aux tanins soyeux, solide, complexe, tout en bouche, corsé, avec ces notes subtiles de pruneau confit. Très joli Santenay Maladière Premier Cru 2011, de couleur grenat soutenu, parfumé, bien charpenté, aux tanins fermes et fondus à la fois.